Desde Alicante al mundo — creemos que la cocina japonesa contemporánea debe ser fresca, accesible y llena de sabor.
Sibuya Sushi Bar nació en 2015 cuando un grupo de amigos apasionados por los sabores del Japón urbano decidió traer esa energía vibrante a las calles de Alicante.
Todo comenzó con una pequeña carta, una cocina abierta y la firme convicción de que el sushi no debía ser un lujo reservado para ocasiones especiales, sino una experiencia cotidiana, accesible y llena de carácter.
"Sibuya" evoca el célebre barrio de Tokio — un lugar donde la modernidad, la gastronomía y la cultura callejera se fusionan en cada esquina. Ese espíritu vive en cada pieza que preparamos.
Hoy, con un equipo de chefs altamente formados, ingredientes seleccionados y una comunidad fiel de clientes, Sibuya se ha convertido en un referente de la cocina japonesa contemporánea en la Costa Blanca.
Tres pilares que definen quiénes somos y hacia dónde vamos cada día que abrimos nuestras puertas.
Ofrecer una experiencia gastronómica japonesa auténtica y contemporánea, combinando ingredientes frescos de primera calidad con técnicas de vanguardia y un servicio cercano que hace sentir al cliente como en casa.
Convertirnos en el sushi bar urbano de referencia en España, reconocido por la coherencia de nuestra propuesta gastronómica, la frescura de nuestros productos y nuestra capacidad para innovar sin perder la esencia japonesa.
Hacer que cada visita o pedido sea un momento especial. Creemos que la comida bien hecha tiene el poder de conectar personas, celebrar momentos y transformar un simple martes en algo memorable.
Sibuya abre sus puertas en la Avenida de la Estación con una carta de 30 referencias y un equipo de 6 personas. La respuesta del barrio supera todas nuestras expectativas.
Recibimos el reconocimiento de la Asociación Gastronómica de Alicante como mejor restaurante de cocina asiática, confirmando el camino que habíamos elegido desde el inicio.
Ante la demanda creciente, lanzamos nuestro propio servicio de entrega a domicilio con packaging sostenible y rutas optimizadas para que el sushi llegue en perfectas condiciones.
Renovamos nuestra carta apostando por ingredientes de temporada y proveedores locales. Reducimos los residuos de plástico en un 70% gracias a nuestros envases biodegradables.
Completamos una renovación integral del local, ampliando el aforo e incorporando una zona de barra live donde los clientes pueden ver cómo se preparan sus platos en tiempo real.
Introducimos nuestro exclusivo menú Omakase — una experiencia de degustación en manos del chef jefe — y lanzamos colecciones estacionales que renuevan la propuesta gastronómica cada tres meses.
Más que un restaurante, somos una forma de entender la hospitalidad, la comida y el respeto por los ingredientes.
Trabajamos con pescado fresco de origen controlado y verduras de temporada. Sin congelados, sin atajos.
Carta transparente, precios claros y alérgenos bien señalados. Lo que ves es lo que te llevas.
Respetamos la tradición japonesa y la reinventamos con ingredientes mediterráneos y técnicas modernas.
Envases biodegradables, gestión de residuos activa y compromiso con la pesca responsable.
Apoyamos a proveedores locales y participamos activamente en la vida cultural de Alicante.
Buscamos la perfección en cada roll, en cada corte, en cada detalle de la experiencia del cliente.
Invertimos en el desarrollo continuo de nuestro equipo para ofrecer siempre el más alto nivel técnico y humano.
Cada cliente merece sentirse especial. La calidez en el trato es tan importante como la calidad en el plato.
Apasionados, creativos y comprometidos. Conoce a las personas que dan vida a Sibuya cada día.
Chef Ejecutivo
Nacido en Osaka y formado en Tokio y Barcelona, Kenji lidera la cocina con una visión única que fusiona la precisión japonesa con el alma mediterránea.
Directora de Sala
Con más de 12 años en hostelería de alto nivel, Laura garantiza que cada visita a Sibuya sea una experiencia perfecta de principio a fin.
Sous Chef
Especialista en cocina de fusión, Marcos aporta frescura e innovación constante a la carta, explorando ingredientes poco convencionales con maestría.
Responsable de Delivery
Ana lidera nuestro servicio de entrega a domicilio, asegurando que cada pedido llegue a tiempo, en perfecto estado y con la misma calidad del restaurante.
¿Te gustaría formar parte de nuestro equipo? Siempre buscamos talentos apasionados.
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